Dessert cremoso e scenografico, con una base croccante, ciuffi di crema morbida e una glassa dolce versata sopra come finitura
Videoricetta
Ingredienti
- Base
- 200 g taralli dolci o neutri
- 80 g burro fuso
- Crema
- 300 g mascarpone
- 250 g formaggio spalmabile
- 200 ml panna fresca
- 80 g zucchero a velo
- vaniglia
- 8 g gelatina in fogli
- Finitura
- Glassa alla fragola di Acetificio Andrea Milano
- fragole fresche
- tarallo sbriciolato
Procedimento
Base croccante
- Tritare finemente i taralli.
- Unire il burro fuso.
- Sistemare il composto nello stampo e pressare bene.
- Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Crema
- Ammollare la gelatina in acqua fredda.
- Montare la panna.
- Lavorare mascarpone, formaggio e zucchero fino a ottenere una crema liscia.
- Sciogliere la gelatina e incorporarla.
- Aggiungere delicatamente la panna montata.
Montaggio
- Versare la crema sulla base.
- Livellare la superficie.
- Lasciare rassodare almeno 4 ore.
Decorazione
- Aggiungere la glassa alla fragola.
- Completare con fragole fresche e briciole di tarallo.
Prodotti
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- Crema
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- 250 g formaggio spalmabile
- 200 ml panna fresca
- 80 g zucchero a velo
- vaniglia
- 8 g gelatina in fogli
- Finitura
- Glassa alla fragola di Acetificio Andrea Milano
- fragole fresche
- tarallo sbriciolato
Procedimento
Base croccante
- Tritare finemente i taralli.
- Unire il burro fuso.
- Sistemare il composto nello stampo e pressare bene.
- Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Crema
- Ammollare la gelatina in acqua fredda.
- Montare la panna.
- Lavorare mascarpone, formaggio e zucchero fino a ottenere una crema liscia.
- Sciogliere la gelatina e incorporarla.
- Aggiungere delicatamente la panna montata.
Montaggio
- Versare la crema sulla base.
- Livellare la superficie.
- Lasciare rassodare almeno 4 ore.
Decorazione
- Aggiungere la glassa alla fragola.
- Completare con fragole fresche e briciole di tarallo.