Una tartare di tonno fresca e raffinata, impreziosita da delicate perle bianche per un tocco gourmet elegante e sorprendente.
Videoricetta
Ingredienti
- 250 g di tonno fresco abbattuto (adatto al consumo crudo)
- 80 g di valeriana o misticanza
- Perle bianche q.b. di Acetificio Andrea Milano
- olio extravergine d’oliva
- succo e scorza di limone (o lime)
- sale fino q.b.
- pepe rosa o pepe nero q.b.
- erbe fresche (menta, basilico o erba cipollina)
Procedimento
1. Prepara il tonno
- Taglia il tonno a cubetti piccoli (oppure a fettine sottili se vuoi farlo tipo carpaccio).
- Condiscilo con olio extravergine, poco succo di limone, scorza grattugiata, sale e pepe.
- Lascia insaporire 10–15 minuti in frigorifero.
2. Prepara la base
- Disponi la valeriana/misticanza sul piatto.
- Condisci leggermente con olio e un pizzico di sale.
3. Impiatta
- Aggiungi sopra il tonno.
- Completa con le perle bianche distribuite sulla superficie.
- Termina con erbe fresche e un filo d’olio.
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Tartare di tonno con perle bianche
Una tartare di tonno fresca e raffinata, impreziosita da delicate perle bianche per un tocco gourmet elegante e sorprendente.
Ingredienti
- 250 g di tonno fresco abbattuto (adatto al consumo crudo)
- 80 g di valeriana o misticanza
- Perle bianche q.b. di Acetificio Andrea Milano
- olio extravergine d’oliva
- succo e scorza di limone (o lime)
- sale fino q.b.
- pepe rosa o pepe nero q.b.
- erbe fresche (menta, basilico o erba cipollina)
Procedimento
1. Prepara il tonno
- Taglia il tonno a cubetti piccoli (oppure a fettine sottili se vuoi farlo tipo carpaccio).
- Condiscilo con olio extravergine, poco succo di limone, scorza grattugiata, sale e pepe.
- Lascia insaporire 10–15 minuti in frigorifero.
2. Prepara la base
- Disponi la valeriana/misticanza sul piatto.
- Condisci leggermente con olio e un pizzico di sale.
3. Impiatta
- Aggiungi sopra il tonno.
- Completa con le perle bianche distribuite sulla superficie.
- Termina con erbe fresche e un filo d’olio.