Totano grigliato e dorato, servito con insalata e olive e rifinito con glassa al limone per un gusto fresco, sapido e leggermente agrodolce.
Videoricetta
Ingredienti
- 800 g di totani grandi puliti
- 1 limone
- prezzemolo
- aglio
- olio extravergine
- sale e pepe
- Glassa al limone di Acetificio Andrea Milano
Procedimento
Preparazione del totano
- Pulire i totani eliminando interiora e pelle.
- Aprirli a libro incidendo leggermente la superficie.
- Marinare con olio, limone, aglio e prezzemolo per 20 minuti.
Cottura
- Scaldare molto bene una griglia.
- Cuocere il totano 3-4 minuti per lato.
- Deve risultare dorato ma morbido.
Impiattamento
- Tagliare il totano a strisce.
- Disporlo sul piatto.
- Aggiungere olio e glassa al limone.
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- 1 limone
- prezzemolo
- aglio
- olio extravergine
- sale e pepe
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Preparazione del totano
- Pulire i totani eliminando interiora e pelle.
- Aprirli a libro incidendo leggermente la superficie.
- Marinare con olio, limone, aglio e prezzemolo per 20 minuti.
Cottura
- Scaldare molto bene una griglia.
- Cuocere il totano 3-4 minuti per lato.
- Deve risultare dorato ma morbido.
Impiattamento
- Tagliare il totano a strisce.
- Disporlo sul piatto.
- Aggiungere olio e glassa al limone.