Merluzzo morbido accompagnato da peperoni e pomodorini saltati, per un secondo piatto leggero, colorato e saporito.
Videoricetta
Ingredienti
- 2 filetti di merluzzo (circa 400 g)
- 2 peperoni piccoli (rossi e gialli)
- 150 g di pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- 2–3 cucchiai di Aceto di vino di Acetificio Andrea Milano
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo o basilico fresco
- origano (facoltativo)
- farina q.b. (facoltativa, per una crosticina sul merluzzo)
Procedimento
1. Prepara i peperoni
- Lava i peperoni, elimina semi e filamenti e tagliali a striscioline.
- In padella scalda olio e aglio.
- Aggiungi i peperoni e falli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Unisci i pomodorini tagliati a metà e continua la cottura.
2. Cuoci il merluzzo
- Asciuga i filetti e aggiungi sale e pepe.
- Puoi infarinarli leggermente per renderli più dorati.
- Cuocili in padella con un filo d’olio per 3–4 minuti per lato.
3. Unisci e insaporisci
- Aggiungi il merluzzo nella padella con i peperoni.
- Sfuma con l’aceto di vino e lascia evaporare per qualche minuto.
- Completa con erbe fresche.
4. Impiatta
- Metti il letto di peperoni e pomodorini.
- Adagia sopra il filetto di merluzzo.
- Termina con un filo d’olio a crudo.
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- 2 filetti di merluzzo (circa 400 g)
- 2 peperoni piccoli (rossi e gialli)
- 150 g di pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- 2–3 cucchiai di Aceto di vino di Acetificio Andrea Milano
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo o basilico fresco
- origano (facoltativo)
- farina q.b. (facoltativa, per una crosticina sul merluzzo)
Procedimento
1. Prepara i peperoni
- Lava i peperoni, elimina semi e filamenti e tagliali a striscioline.
- In padella scalda olio e aglio.
- Aggiungi i peperoni e falli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Unisci i pomodorini tagliati a metà e continua la cottura.
2. Cuoci il merluzzo
- Asciuga i filetti e aggiungi sale e pepe.
- Puoi infarinarli leggermente per renderli più dorati.
- Cuocili in padella con un filo d’olio per 3–4 minuti per lato.
3. Unisci e insaporisci
- Aggiungi il merluzzo nella padella con i peperoni.
- Sfuma con l’aceto di vino e lascia evaporare per qualche minuto.
- Completa con erbe fresche.
4. Impiatta
- Metti il letto di peperoni e pomodorini.
- Adagia sopra il filetto di merluzzo.
- Termina con un filo d’olio a crudo.