Carne tenera accompagnata da spaghetti di zucchine e crema vegetale, rifinita con una salsa all’aceto di Melannurca, dal gusto aromatico e leggermente agrodolce.
Videoricetta
Ingredienti
- 4 quaglie
- 4 cucchiai di aceto di Melannurca di Acetificio Andrea Milano
- 1 mela Annurca
- 1 scalogno
- 100 ml di brodo
- 1 cucchiaino di miele
- 30 g di burro
- Rosmarino
- Sale e pepe
Procedimento
Rosolare le quaglie nel burro con rosmarino e scalogno. Salare, pepare e cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo poco brodo. Togliere le quaglie dalla padella. Unire al fondo la mela tagliata a cubetti, il miele e l’aceto. Lasciare ridurre fino a ottenere una salsa lucida. Servire le quaglie nappate con la salsa.
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- Sale e pepe
Procedimento
Rosolare le quaglie nel burro con rosmarino e scalogno. Salare, pepare e cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo poco brodo. Togliere le quaglie dalla padella. Unire al fondo la mela tagliata a cubetti, il miele e l’aceto. Lasciare ridurre fino a ottenere una salsa lucida. Servire le quaglie nappate con la salsa.