Spaghetti conditi con una crema vellutata e guarniti con caviale, per un piatto elegante e dal gusto intenso
Videoricetta
Ingredienti
- 180 g di spaghetti (o spaghettini)
- 60 g di burro
- 40–50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- acqua di cottura della pasta q.b.
- crema al tartufo (facoltativa) 1–2 cucchiaini
- Perle al tartufo q.b. di Acetificio Andrea Milano
- pepe nero macinato fresco (facoltativo)
- qualche goccia di olio al tartufo (facoltativo)
Procedimento
1. Cuoci la pasta
- Porta a bollore l’acqua e cuoci gli spaghetti lasciandoli leggermente al dente.
- Conserva una tazza di acqua di cottura.
2. Crea la crema
- In una padella sciogli il burro a fuoco dolce.
- Aggiungi un po’ di acqua di cottura per creare un’emulsione.
3. Mantecatura
- Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella.
- Aggiungi il Parmigiano poco alla volta, mescolando energicamente.
- Se serve, aggiungi altra acqua di cottura fino a ottenere una crema lucida.
4. Impiatta
- Forma il nido di spaghetti al centro del piatto.
- Aggiungi sopra le perle al tartufo.
- Completa con pepe fresco e un filo d’olio al tartufo.
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Ingredienti
- 180 g di spaghetti (o spaghettini)
- 60 g di burro
- 40–50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- acqua di cottura della pasta q.b.
- crema al tartufo (facoltativa) 1–2 cucchiaini
- Perle al tartufo q.b. di Acetificio Andrea Milano
- pepe nero macinato fresco (facoltativo)
- qualche goccia di olio al tartufo (facoltativo)
Procedimento
1. Cuoci la pasta
- Porta a bollore l’acqua e cuoci gli spaghetti lasciandoli leggermente al dente.
- Conserva una tazza di acqua di cottura.
2. Crea la crema
- In una padella sciogli il burro a fuoco dolce.
- Aggiungi un po’ di acqua di cottura per creare un’emulsione.
3. Mantecatura
- Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella.
- Aggiungi il Parmigiano poco alla volta, mescolando energicamente.
- Se serve, aggiungi altra acqua di cottura fino a ottenere una crema lucida.
4. Impiatta
- Forma il nido di spaghetti al centro del piatto.
- Aggiungi sopra le perle al tartufo.
- Completa con pepe fresco e un filo d’olio al tartufo.