Tonno scottato servito con chips di verdure, elementi marinati e una salsa ai frutti rossi, per un piatto elegante dal gusto sapido con una nota agrodolce.
Videoricetta
Ingredienti
- 600 g filetto di tonno fresco
- 3 cipolle rosse di Tropea
- 40 ml aceto di vino Chianti di Acetificio Andrea Milano
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- olio extravergine
- sale grosso
- pepe
- timo fresco
Procedimento
Cipolle caramellate
- Tagliare le cipolle a fettine sottili.
- Farle appassire lentamente in padella con olio per circa 15 minuti.
- Aggiungere zucchero di canna.
- Sfumare con aceto Chianti.
- Continuare la cottura fino a ottenere cipolle morbide e lucide.
Tonno
- Tagliare il filetto in tranci.
- Scaldare molto bene una padella.
- Scottare il tonno 1-2 minuti per lato.
- L’interno deve rimanere rosato.
Impiattamento
- Creare una base di cipolle.
- Adagiare il tonno affettato.
- Terminare con olio, pepe e qualche goccia di aceto.
Prodotti
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Tonno scottato con cipolle caramellate
Tonno scottato servito con chips di verdure, elementi marinati e una salsa ai frutti rossi, per un piatto elegante dal gusto sapido con una nota agrodolce.
Ingredienti
- 600 g filetto di tonno fresco
- 3 cipolle rosse di Tropea
- 40 ml aceto di vino Chianti di Acetificio Andrea Milano
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- olio extravergine
- sale grosso
- pepe
- timo fresco
Procedimento
Cipolle caramellate
- Tagliare le cipolle a fettine sottili.
- Farle appassire lentamente in padella con olio per circa 15 minuti.
- Aggiungere zucchero di canna.
- Sfumare con aceto Chianti.
- Continuare la cottura fino a ottenere cipolle morbide e lucide.
Tonno
- Tagliare il filetto in tranci.
- Scaldare molto bene una padella.
- Scottare il tonno 1-2 minuti per lato.
- L’interno deve rimanere rosato.
Impiattamento
- Creare una base di cipolle.
- Adagiare il tonno affettato.
- Terminare con olio, pepe e qualche goccia di aceto.