Patate dorate e croccanti servite con maionese e aceto di Chardonnay, per un contrasto tra cremosità, croccantezza e acidità.
Videoricetta
Ingredienti
- 800 g patate
- 2 cucchiai Aceto di vino Chardonnay di Acetificio Andrea Milano
- prezzemolo
- erba cipollina
- sale e pepe
- Maionese allo Chardonnay
- 1 tuorlo
- 180 ml olio di semi
- 1 cucchiaino senape
- 2 cucchiai aceto Chardonnay
- sale
Procedimento
Patate
- Lavare le patate e lessarle con la buccia.
- Quando sono morbide, lasciarle raffreddare.
- Tagliarle a pezzi regolari.
- Condirle con olio, sale, pepe ed erbe.
Maionese
- Lavorare il tuorlo con la senape.
- Aggiungere l’olio lentamente montando la salsa.
- Inserire l’aceto Chardonnay per dare freschezza.
- Regolare di sale.
Servizio
- Disporre le patate nel piatto.
- Aggiungere punti di maionese.
- Terminare con erbe fresche e qualche goccia di aceto.
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Patate dorate e croccanti servite con maionese e aceto di Chardonnay, per un contrasto tra cremosità, croccantezza e acidità.
Ingredienti
- 800 g patate
- 2 cucchiai Aceto di vino Chardonnay di Acetificio Andrea Milano
- prezzemolo
- erba cipollina
- sale e pepe
- Maionese allo Chardonnay
- 1 tuorlo
- 180 ml olio di semi
- 1 cucchiaino senape
- 2 cucchiai aceto Chardonnay
- sale
Procedimento
Patate
- Lavare le patate e lessarle con la buccia.
- Quando sono morbide, lasciarle raffreddare.
- Tagliarle a pezzi regolari.
- Condirle con olio, sale, pepe ed erbe.
Maionese
- Lavorare il tuorlo con la senape.
- Aggiungere l’olio lentamente montando la salsa.
- Inserire l’aceto Chardonnay per dare freschezza.
- Regolare di sale.
Servizio
- Disporre le patate nel piatto.
- Aggiungere punti di maionese.
- Terminare con erbe fresche e qualche goccia di aceto.